|
|
Struisvogel Biefstuk Met Gember Amandel
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
45 gr blanke amandelen.
3 cm. gemberwortel.
2 sjalotjes.
4 eetlepels olijfolie.
1 theelepel verse dragon.
vers gemalen peper.
380 mnl wildfond.
4 struisvogelbiefstukjes
2 witlof.
1 tomaat.
1 theelepel appelstroop.
2 eetlepels slagroom.
zout/peper.
toefje peterselie.
Voorbereiding:
Amandelen grof hakken.
Gemberwortel schillen en in plakken snijden.
sjalotjes schoonmaken en snipperen.
In een braadpan 2 eetlepels olie verhitten hierin de amandelen,gember,en ui in 5 min zachtjes bakken. Dan dragon,peper en fond toevoegen.
Bereidingswijze:
Saus ca. 10 min tegen de kook aan verwarmen,
saus met de staafmixer glad pureeren.
Witlof blaadjes los halen ,schuin halveren en wassen.
Tomaat halveren.zaadjes verwijderen,en in blokjes snijden.
Braadpan verhitten en met een lepel olijfolie bestrijken.
de struisvogelbiefstukjes bestrooien met peper en zout.
Bak deze in 4 min rose.
Slagroom door de saus roeren en verwarmen.(v,d,amandelen)
In de rest van de olijfolie de witlof beetgaar roerbakken.
appelstroop erdoor roeren en bestrooien met zout en peper.
|
|
|